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Ce qu'on mange

Élysée : À la première table de France

51m 21s

Quand la reine d'Angleterre est invitée pour un dîner à l'Elysée, la République met les petits plats dans les grands. A l'oeuvre pour cet événement, une brigade placée sous la baguette du chef Guillaume Gomez : on le décrit comme l'un des cuisiniers les plus doués de sa génération. Soumis à un stress intense également, car la première table de France s'affiche comme une vitrine de la gastronomie nationale, inscrite au patrimoine de l'Unesco depuis 2010.

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Christophe Aribert, l'étoile verte

29m 36s

Christophe Aribert, deux étoiles au Guide Michelin, est un des chefs qui a obtenu la première étoile verte décernée par cette institution de la gastronomie mondiale. Ce chef des plus avant-gardistes est installé à Uriage-les-Bains, au-dessus de Grenoble, entre montagne et forêt du Vercors. Sa passion l’a conduit à une cuisine végétale, en lien avec son territoire, en ayant pour credo d'être au plus près des producteurs locaux… Un doc réalisé par Edouard Bergeon.

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Le Goût des plantes

51m 59s

Les plantes de montagne, aussi variées soient-elles, ont toujours eu, au-delà de leur agréable esthétique, une utilité pour l'homme. Depuis que ce dernier a investi les massifs, il a dû se concentrer sur les plantes pour se nourrir ou se soigner. Que ce soit dans les Alpes ou dans les Pyrénées, on comprendra quelles plantes sont comestibles, comment les cuisiner, quelles sont les plantes aux vertus médicinales.

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Le Sucre, un si doux poison

52m 30s

Autrefois un luxe, le sucre est devenu un produit de consommation courante. S'il fournit le glucose, un carburant indispensable au fonctionnement du corps et du cerveau, à haute dose, il devient un poison. Au-delà des caries, c'est un problème considérable de santé publique auquel la société doit faire face, dans lequel l'industrie agro-alimentaire et les habitudes des consommateurs sont en cause.

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Microbiote : Les Fabuleux Pouvoirs Du Ventre

58m 30s

Tapis au creux de nos entrailles, 100 000 milliards de micro-organismes - bactéries, phages et champignons essentiels à notre équilibre - nous sont transmis à la naissance et constituent notre microbiote, ou flore intestinale. Longtemps méconnu, ce microbiote dévoile peu à peu ses secrets et mobilise des milliers de chercheurs dans le monde. Il laisse espérer une révolution scientifique.

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Olivier Roellinger : Le magicien des épices

52m 44s

Né en 1955 à Cancale, Olivier Roellinger est aujourd'hui l'un des grands spécialistes des épices en Europe, un chantre du commerce équitable et un passionné de vanille. Il est aussi un chef prestigieux qui a choisi, en 2008, de fermer son établissement trois étoiles pour se consacrer à ses «Maisons de Bricourt» (gîtes, restauration, entrepôt d'épices) et à son enseigne «Le Coquillage».

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Les Maîtres de mon Moulin

25m 17s

Une exclusivité CultivonsNous.tv ! Réalisé par Marion Cotillard et Edouard Bergeon, avec Guillaume Canet, ce documentaire inédit part à la rencontre de Roland Feuillas, ex-ingénieur informatique qui a tout quitté pour devenir boulanger. Son pain est fabriqué avec des blés anciens cultivés par des agriculteurs bio français.

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Bien Nourrir son Cerveau

52m 10s

Si l’on connaît depuis longtemps les conséquences de l’alimentation sur notre santé physique, des chercheurs en neuro-nutrition ont récemment révélé que notre état mental est lui aussi influencé par ce que nous mangeons, et ce dès la gestation. Les femmes enceintes se nourrissant de junk food, riche en gras, en sucre et pauvre en nutriments, donneraient davantage naissance à des enfants colériques.

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Chefs Confinés

28m 32s

Même confinés, ils ne peuvent rester inactifs, mais cette fois, leur art ils l'ont mis au service des autres. Sept grands chefs étoilés ont pris leur smartphone pour se raconter. Ils ont créé des marchés fermiers ou rempli les assiettes du personnel hospitalier aux Ephad, avec discrétion et élégance.

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Édouard Loubet et le Lubéron

52m 25s

Poète et toujours en quête des trésors qu’offre la nature, Edouard Loubet est un cuisinier atypique. (Deux étoiles Michelin, élu chef de l’année en 2011). Il nous emmène découvrir le Lubéron provençal, rencontrer ses eleveurs et ses agriculteurs, qui cultivent des ingrédients d’exception : truffes, asperges, cerises, melons, plantes, fromages, vins… Un voyage culinaire extraordinaire et authentique.

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Régis Marcon, cuisines & descendances

52m 11s

Régis Marcon n'a jamais rêvé d'être un grand chef étoilé. Il fallait seulement un stimulus pour faire démarrer l'enfant de Saint-Bonnet-Le-Froid. Aujourd'hui Régis Marcon s'emploie à étendre sa passion de la cuisine à son fils, à son équipe et à ses proches, dans son village ou dans le monde. Avec son cœur et sa philosophie, il est devenu une école à lui tout seul.

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L'Empire de l'Or Rouge

1h 08m

Fruit pour le botaniste, légume pour le douanier, baril pour le trader. En moins d'un siècle la tomate est devenue un aliment incontournable de l'alimentation humaine. Transformées en usine, conditionnées en baril de concentré, ces tomates circulent d'un continent à l'autre. Pour raconter la spectaculaire diffusion universelle de cette tomate que tout le monde consomme, il fallait une fresque planétaire.

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Les Explorateurs du Goût – Belgique

52m 11s

Pour ce nouveau numéro nous sommes en Belgique, en Flandres plus précisément, célèbres pour sa mer du Nord aux multiples couleurs, ses fricadelles et autres baraques à frites. Avec son arrière-pays de bocage si authentique, Les Flandres regorgent d’un patrimoine étonnant bien loin des clichés d’une bonne blague belge.

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Pour Eux

m 00s

Comment nourrir les Hommes de manière durable et éthique alors que nous serons 10 milliards en 2050 ? C’est l’histoire de deux copains, Benjamin Gagneux (designer) et Victor Mercier (chef cuisinier) qui parcourent le monde en quête de réponses sur une possible souveraineté alimentaire.

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Les Explorateurs du Goût - Sicile

52m 36s

Entre terre et mer, la Sicile est une île d'Histoire, de culture et d'agriculture. Depuis l'Antiquité jusqu'à nos jours, ses habitants ont su appréhender les ressources exceptionnelles de cette terre, à la fois riche et rude, qui donne ce goût si particulier aux produits siciliens. Un caractère qui trouve sa source dans l'Etna, volcan tantôt de lave, tantôt de neige.

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Rêver le futur : Cuisine

48m 32s

En 2050, la cuisine devra aussi répondre à des enjeux environnementaux : être durable, préserver les ressources de la planète et faire face à la surconsommation de viande. Ainsi, nos "rêveurs" trouvent de nouvelles manières de donner du goût à leur cuisine en se tournant vers de nouveaux ingrédients comme les algues ou les insectes.

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Les Explorateurs du Goût – Portugal

52m 48s

Le Chef Benjamin Darnaud se rend au Portugal, à quelques kilomètres de Lisbonne, à la rencontre d'hommes qui se battent pour conserver la fabrication de produits artisanaux et proposer de nouveaux modèles agricoles. Il y retrouve Ruben Fernandes, un éleveur de brebis qui fabrique le traditionnel fromage d'Azeitao et Alfredo Cunhal, un agriculteur engagé qui travaille selon les codes de l’agroforesterie.

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Les explorateurs du goût - Canada

52m 46s

Pour ce nouveau numéro nous sommes au Canada, célèbre pour ses lacs, ses forêts et ses grands espaces. L'agriculture Canadienne repésente un pilier pour l'économie du pays. Plus célèbre pour sa monoculture et son industrialisation avec des cultures comme les cranberries, le maïs, le blé ou encore l'élevage porcin, il existe cependant depuis quelques années de nombreuses initiatives autour d'une agriculture plus locale.

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Les explorateurs du goût - Mont Saint-Michel

52m 36s

Pour ce numéro nous sommes en France entre la Bretagne et la basse Normandie, dans la célèbre baie du Mont Saint-Michel classée au patrimoine mondial de l’Unesco. Cette merveille de l’occident se dresse au cœur d’une immense baie envahie par les plus grandes marées d’Europe.

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Un monde sans viande

52m 20s

En 2050, il y aura au moins neuf milliards de bouches à nourrir. Avec l'augmentation de leur niveau de vie, des pays comme l'Inde et la Chine vont consommer de plus en plus de viande. Ce qui signifie qu'il faudra en produire au moins deux fois plus pour satisfaire la demande mondiale. Or la planète est déjà proche de la saturation. L'élevage monopolise déjà 30% des terres habitables et absorbe 70% des ressources en eau.

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